|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Фруктофуранозидаза | Фруктофуранозидаза (далее Ф) b-фруктофуранозидаза, фермент класса гидролаз, содержится в растениях, микроорганизмах и пищеварительных соках животных. Катализирует отщепление остатка b-фруктофуранозы от олиго- и полисахаридов. Расщепляет сахарозу на и фруктозу. Эту реакцию называют инверсией, а Ф - инвертазой, т. к. она сопровождается изменением знака оптического вращения: правовращающая превращается в левовращающую смесь и фруктозы - т. н. инвертированный Особенно активна Ф в дрожжах, из которых ее получают в виде очищенных ферментных препаратов. Ф осуществляет также реакции переноса остатка фруктофуранозы.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
