Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Соевое масло

Соевое масло (далее С) масло растительное жирное, получаемое из семян сои (Glycine). Среднее содержание жирных кислот в С (%): 51-57 линолевой; 23-29 олеиновой; 4,5-7,3 стеариновой; 3-6 линоленовой; 2,5-6,0 пальмитиновой; 0,9-2,5 арахиновой; до 0,1 гексадеценовой; 0,1-0,4 миристиновой. С имеет температуру застывания от -15 до -18 °С, число 120-141, кинематическая вязкость при 20 °С (59-72)×10–6 м2/сек. В мировом производстве растительных масел оно занимает ведущее место. С применяют в рафинированном виде в пищу и в качестве сырья для производства маргарина. Ценным компонентом С является лецитин.

 

  Лит. см. при ст. Масла растительные.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 18.11.2018 22:16:24


21:57 Трамп испугался записи с последними минутами жизни Хашкуджи
21:50 Пропавшее шесть лет назад полотно Пикассо нашли в Румынии
21:13 Еще одна российская фигуристка устроила стриптиз
20:55 Опубликованы фото загадочно пропавшей аргентинской подлодки
20:12 В Марьино заплыл черный лебедь  
19:56 Канадского журналиста побили на марше в поддержку трансгендеров в Киеве
19:35 Вратарь забил мяч ударом от своих ворот
19:27 Песков рассказал о занятиях Путина во время долгих перелетов
18:24 Кремль исключил автоматическую передачу Курил и вспомнил горький опыт