Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Соевое масло

Соевое масло (далее С) масло растительное жирное, получаемое из семян сои (Glycine). Среднее содержание жирных кислот в С (%): 51-57 линолевой; 23-29 олеиновой; 4,5-7,3 стеариновой; 3-6 линоленовой; 2,5-6,0 пальмитиновой; 0,9-2,5 арахиновой; до 0,1 гексадеценовой; 0,1-0,4 миристиновой. С имеет температуру застывания от -15 до -18 °С, число 120-141, кинематическая вязкость при 20 °С (59-72)×10–6 м2/сек. В мировом производстве растительных масел оно занимает ведущее место. С применяют в рафинированном виде в пищу и в качестве сырья для производства маргарина. Ценным компонентом С является лецитин.

 

  Лит. см. при ст. Масла растительные.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 16.02.2019 01:19:30

00:52 Умер Михаил Юрьев
00:25 Русского иммигранта пристыдили за «непристойный» номер на Tesla
23:50 В США захотели запретить выход страны из ракетного договора
23:13 Британский политик захотел в Крым и был исключен из партии
23:00 Порошенко признался в любви и был обруган
22:50 Лидер мирового биатлона впервые за последние 11 гонок остался без медали
22:40 Актер из «Игры престолов» разделся и зачитал любовные письма
22:07 Крупный магазин отказался ретушировать целлюлит моделей в рекламе
21:53 Скорпион пробрался в салон самолета и всполошил пассажиров