Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Соевое масло

Соевое масло (далее С) масло растительное жирное, получаемое из семян сои (Glycine). Среднее содержание жирных кислот в С (%): 51-57 линолевой; 23-29 олеиновой; 4,5-7,3 стеариновой; 3-6 линоленовой; 2,5-6,0 пальмитиновой; 0,9-2,5 арахиновой; до 0,1 гексадеценовой; 0,1-0,4 миристиновой. С имеет температуру застывания от -15 до -18 °С, число 120-141, кинематическая вязкость при 20 °С (59-72)×10–6 м2/сек. В мировом производстве растительных масел оно занимает ведущее место. С применяют в рафинированном виде в пищу и в качестве сырья для производства маргарина. Ценным компонентом С является лецитин.

 

  Лит. см. при ст. Масла растительные.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 24.06.2019 15:29:24

15:09 Больному раком пациенту удалили не тот орган
15:06 Подсчитан ущерб Грузии от потери российских туристов
15:02 Миллиардеры пожаловались на тяжелую жизнь богатых наследников
14:59 Американский корабль проследил за российским
14:57 Молодые россияне сочли необязательным платить налоги
14:54 Власти опровергли сокращение бюджетных мест в вузах
14:54 Билетам в плацкарт предрекли подорожание
14:51 В молдавском правительстве сменился гендерный баланс
14:29 Основатель «Вимм-Билль-Данн» решил отсидеться за границей после обысков ФСБ