|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Масложировая промышленность | Масложировая промышленность (далее М), маслобойно-жировая промышленность, отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов.
В царской России М имела около 10 тысяч мелких кустарных маслобоек и около 400 цензовых маслозаводов, оснащенных примитивным оборудованием. В 1913 выработка растительного масла составляла 538 тысяч т, мыла (в пересчете на 40 %-ное содержание жирных кислот) — 192 тысячи т.
За годы Советской власти М превратилась в одну из крупнейших отраслей пищевой индустрии, базирующейся на передовой технике и прочной сырьевой базе. Предприятия М имеются во всех союзных республиках. Крупнейшие из них — комбинаты в Краснодаре, Москве, Ташкенте, Душанбе, Иркутске, Саратове, Кировабаде, Свердловске, Гомеле, Казани. На этих комбинатах вырабатывается 45 % общесоюзного производства растительного масла, около 65 % маргарина и более 75 % мыла и моющих средств. На долю М в 1972 приходилось 5,4 % валовой продукции, 2,5 общего количества работающих и 2,7 стоимости промышленно-производственных основных фондов пищевой промышленности СССР.
По количеству вырабатываемых масел растительных, мыла и маргарина СССР занимает 2-е место в мире (после США). Промышленное производство растительного масла в СССР составляет свыше 14 % общемирового производства.
Выработка растительного масла в СССР непрерывно растет: по сравнению с 1940 она увеличилась в 1972 в 3,6 раза (см. таблицу 1).
Таблица 1. — Выработка основных продуктов масложировой промышленности СССР, тысяч т
|
1913
|
1928
|
1940
|
1950
|
1960
|
1970
|
1972
| | Масло растительное< |
538
|
448
|
798
|
819
|
1586
|
2784
|
2842
|
Маргариновая продукция
|
—
|
—
|
121
|
192
|
431
|
762
|
850
|
Майонез
|
—
|
—
|
—
|
—
|
7,8
|
40,8
|
52,8
|
Мыло (в пересчете на 40 %-ное
содержание жирных кислот)
|
192
|
311
|
700
|
816
|
1451
|
1442
|
1223
|
Синтетические моющие средства
|
—
|
—
|
—
|
—
|
22,9
|
470
|
534
|
Олифа натуральная
|
—
|
—
|
36,6
|
15
|
63,1
|
44,9
|
41,4
|
в том числе на предприятиях Минпищепрома
|
|
|
|
|
|
15,6
|
16,8
|
Благодаря росту сельскохозяйственного производства государственные закупки масличных культур увеличились в 1972 по сравнению с 1940 в 2 раза. Значительно повысилась масличность подсолнечника, на долю которого приходится 50 % всех семян, перерабатываемых промышленностью. Выросла материально-техническая база М Рост производственных мощностей по переработке масличных семян осуществляется главным образом за счет реконструкции действующих и строительства новых экстракционных заводов. Внедрение экстракционного метода переработки масличных семян позволило повысить производительность труда, механизировать и автоматизировать процессы производства и резко повысить выход масла из сырья (см. таблицу 2).
Таблица 2. — Технико-экономические показатели масложировой промышленности (в % к весу переработанных маслосемян)
|
1940
|
1950
|
1960
|
1970
|
1972
|
Выход масла при переработке:
|
|
|
|
|
|
прессовым способом:
|
|
|
|
|
|
из подсолнечника
|
25,15
|
27,52
|
36,09
|
40,86
|
37,93
|
из хлопковых семян
|
16,06
|
15,54
|
16,54
|
14,11
|
14,64
|
способом экстракции:
|
|
|
|
|
|
из подсолнечника
|
27,86
|
31,00
|
40,19
|
44,47
|
43,74
|
из хлопковых семян
|
16,79
|
17,66
|
19,56
|
17,45
|
18,18
|
Удельный вес масличного сырья, переработанного прогрессивным экстракционным методом, повысился с 9,9 % в 1940 до 81 % в 1972.
Производство продукции в маргариновой и мыловаренной промышленности полностью механизировано.
В других социалистических странах М базируется главным образом на собственной сырьевой базе, объем производства продукции удовлетворяет в основном потребности этих стран. Выработка растительного масла составила в 1972 (тысяч т): в Румынии 360, Польше 213, Югославии 165, Болгарии 145, ГДР 131, Чехословакии 88, Венгрии 80.
Производство растительного масла в отдельных капиталистических странах (тысяч т): в Италии (1972) 830, ФРГ (1971) 801, (1971) 520. В США выработка растительного масла в 1972 составила 4,6 млн. т, маргариновой продукции 2,6 млн. т, мыла и синтетических моющих средств 3,5 млн. т. См. также Подсолнечное масло, Хлопковое масло.
Лит.: Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; 40 лет масложировой и парфюмерной промышленности СССР, М., 1958.
С. А. Аваков. |
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
