Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Шоколадоотливочный автомат

Шоколадоотливочный автомат (далее Ш) группа конструктивно объединенных разнообразных машин, связанных конвейерами; предназначена для отливки шоколада (как с начинкой, так и без нее). На Ш выполняются след. операции: формы подогреваются до 32 °С, затем заполняются дозами шоколадной массы, дозы уплотняются за счет вибрации, охлаждаются и извлекаются из перевернутых форм ударом или вибрацией. При выпуске изделий с начинками в форме сначала готовится шоколадная оболочка без донышка, она охлаждается, а затем в нее заливается начинка, которая уплотняется, охлаждается, после чего поверх начинки заливается шоколадная масса. Изделие снова охлаждается, а затем извлекается из формы на ленту конвейера или на перемещаемые им листы. Ш бывают специализированные, предназначенные для изготовления какой-либо группы изделий, и универсальные. При использовании всех машин универсального автомата производят шоколадные изделия с начинкой, при отключении части машин получают плитки, узорчатый шоколад, пустотелые шоколадные фигурки.

  Лит.: Маршалкин Г. А., Технологическое оборудование кондитерских фабрик, 2 изд., М., 1968.

  Г. А. Маршалкин.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 22.05.2018 08:53:08


08:01 Блогера-миллионера избили молотком за таран чужих машин
07:43 Гонщик подлетел на мотоцикле соперника и избежал аварии «самым безумным» образом
07:34 Молодой дельфин проглотил резиновую перчатку и умер
07:00 В чае нашли лекарство от рака
06:41 Хозяйка устроила умирающему от рака псу незабываемые последние дни
06:26 Трактор раздавил спящую в поле женщину в Башкирии
05:25 Американский телеканал сообщил о неудачных испытаниях российских ракет
04:32 SpaceX показала замену «Союзу»
03:39 Lada Priora снимут с конвейера