Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Шоколадоотливочный автомат

Шоколадоотливочный автомат (далее Ш) группа конструктивно объединенных разнообразных машин, связанных конвейерами; предназначена для отливки шоколада (как с начинкой, так и без нее). На Ш выполняются след. операции: формы подогреваются до 32 °С, затем заполняются дозами шоколадной массы, дозы уплотняются за счет вибрации, охлаждаются и извлекаются из перевернутых форм ударом или вибрацией. При выпуске изделий с начинками в форме сначала готовится шоколадная оболочка без донышка, она охлаждается, а затем в нее заливается начинка, которая уплотняется, охлаждается, после чего поверх начинки заливается шоколадная масса. Изделие снова охлаждается, а затем извлекается из формы на ленту конвейера или на перемещаемые им листы. Ш бывают специализированные, предназначенные для изготовления какой-либо группы изделий, и универсальные. При использовании всех машин универсального автомата производят шоколадные изделия с начинкой, при отключении части машин получают плитки, узорчатый шоколад, пустотелые шоколадные фигурки.

  Лит.: Маршалкин Г. А., Технологическое оборудование кондитерских фабрик, 2 изд., М., 1968.

  Г. А. Маршалкин.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 19.01.2019 14:26:52

14:06 «Самый милый в мире пес» умер от тоски
14:03 Николая Валуева распекли за купание в проруби «с подогревом»
13:52 Удар молнии в Москве попал на видео  
13:30 Трамп рассказал о планах США на Армению
13:18 В Чувашии захотели списания долгов за газ вслед за Чечней
12:59 Киев раскрыл поставщика российской нефти на Украину
12:38 Жителям башкирского города выдали активированный уголь и маски из-за смога
12:19 Стали известны детали экстренного обращения Трампа к нации
11:36 Аваков объявил нарушителями закона почти всех кандидатов в президенты Украины