|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Синерезис | Синерезис (далее С) (от греч. synáiresis — сжатие, уменьшение), самопроизвольное уменьшение объема студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости. С происходит в результате уплотнения пространственной структурной сетки, образованной в студнях макромолекулами, а в гелях — частицами дисперсной фазы. Структурированная система при С переходит в термодинамически более устойчивое состояние. С — одна из форм проявления старения или "созревания" различного рода дисперсных структур, полимерных и биологических систем. С имеет важное практическое значение в производстве пищевых продуктов (например, сыра, творога), в технологии резины (например, при получении изделий из латексов, см. Латексные изделия), в процессах формования волокон из прядильных растворов и т.д.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
Новости 21.11.2024 11:35:17
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
