Протей

Протей (далее П) (Proteus vulgaris), палочковидная неспороносная подвижная (жгутики расположены по периферии всей клетки) грамотрицательная бактерия. Размеры молодых клеток 0,5´1—3 мкм, позднее появляются нити длиной до 20 мкм. Клетки П очень полиморфны, отсюда название (в греческой мифологии П — божество, способное менять облик). Колонии имеют вид тонкого стелющегося налета; вокруг основной колонии возникает много мелких. П разжижает желатину, вызывает гниение мяса, рыбы и др. пищевых продуктов, содержащих Принадлежит к нормальной кишечной флоре, широко распространен в почве и воде; в некоторых условиях может быть причиной пищевых токсикоинфекций и различных гнойных заболеваний.