|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Пищевая промышленность | Пищевая промышленность (далее П)совокупность отраслей промышленности, производящих пищевкусовые продукты, а также табачные изделия, мыло и моющие средства, парфюмерно-косметическую продукцию.
В дореволюционной России насчитывалось свыше 300 тыс. преимущественно мелких предприятий Пищевая промышленность, на которых преобладал ручной труд. Крупные предприятия (типа фабрики) имелись в винокуренной, кондитерской, табачной и некоторых др. отраслях. Ряда производств (витаминов, маргарина, пищевых концентратов) не существовало вовсе, а чайная и консервная промышленности имели слабое развитие. Пищевая промышленность была размещена неравномерно. Почти все предприятия и спиртовой промышленности находились на Украине и в Центрально-черноземной области свыше 3/4 всех кондитерских изделий производилось в Московской, Петербургской и Харьковской губернии; 40% всего производства консервов давали предприятия Москвы и Петербурга.
За годы довоенных пятилеток (1929 — 1-я половина 1941) многие предприятия Пищевая промышленность были реконструированы и оснащены высокопроизводительной техникой, построены новые заводы. В годы Великой Отечественной войны 1941—45 немецко-фашистские захватчики нанесли огромный ущерб предприятиям Пищевая промышленность в оккупированных районах. В 1945 объем производства сократился в 1,9 раза по сравнению с 1940, а по ряду видов продукции (мясу, упал ниже уровня 1913. В послевоенные годы восстановлены и технически перевооружены разрушенные предприятия, построены новые. В 1973 Пищевая промышленность имела более 11 тыс. предприятий, находящихся на самостоятельном балансе, с общей численностью работающих (включая новостройки, совхозы-заводы и заготовительные организации, научные учреждения и аппарат управления промышленностью) до 3 млн. чел. промышленно-производственного персонала. Созданы сотни производственных и аграрно-промышленных объединений. На 1 июля 1973 отрасль насчитывала 2407 заводов, 12634 цеха и участка комплексно-механизированных и автоматизированных. Широко применяются поточные линии по производству сливочного масла, автоматические шнековые прессы для отжима растительного масла из семян, экстракционные установки непрерывного действия для производства растительного масла, автоматической линии для мойки бутылок, розлива молочной продукции и укупорки, для розлива ликеро-водочных изделий и пива и др. новейшее оборудование. Производительность труда в Пищевая промышленность за 1941—73 выросла более чем в 3 раза, а валовая продукция — почти в 5 раз. Удельный вес Пищевая промышленность в общем объеме промышленной продукции СССР составлял 20% (1973). Достигнуты успехи в развитии и укреплении сырьевой базы Пищевая промышленность, улучшилось географическое размещение предприятий.
Рост выпуска важнейших видов продукции Пищевая промышленность СССР в натуральном выражении характеризуется данными табл. 1. Производство некоторых видов продукции Пищевая промышленность в отдельных социалистических странах (1973) характеризуется данными табл. 2.
Развитые капиталистические страны имеют крупную Пищевая промышленность
Производство некоторых видов продукции в развитых капиталистических странах (1973) показано в табл. 3.
Все основные отрасли Пищевая промышленность в капиталистических странах находятся под контролем небольшого числа монополий (см. Пищевые монополии). Об отраслях Пищевая промышленность см. также ст. Молочная промышленность, Мясная промышленность, Масложировая промышленность, Макаронная промышленность, Кондитерская промышленность, Винодельческая промышленность, Пивоваренная и безалкогольных напитков промышленность.
В. М. Шварц, М. И. Никольский.
Таблица 1.
Продукция пищевой промышленности
|
1913
|
1940
|
1950
|
1970
|
1973
|
тыс. т.
|
1363
|
2165
|
2523
|
10221
|
10714
|
в том числе
из свеклы, тыс. т.
|
1363
|
2165
|
2523
|
8139
|
8449
|
Улов рыбы, добыча морского зверя, китов и морепродуктов, тыс. т.
|
1051
|
1404
|
1755
|
7828
|
9005
|
Мясо (включая субпродукты 1-й категории), тыс. т.1
|
1273
|
1501
|
1556
|
7144
|
8342
|
Мясо животное, тыс. т.1
|
129
|
226
|
336
|
963
|
1239
|
Цельномолочная продукция в пе-ресчете на молоко, млн. т.
|
…
|
1,3
|
1,1
|
19,7
|
21,2
|
Масло растительное, тыс. т.
|
538
|
798
|
819
|
2784
|
2677
|
Маргариновая продукция, тыс. т.
|
—
|
121
|
192
|
762
|
883
|
Консервы, млн. условных банок.
|
116
|
1113
|
1535
|
10678
|
13038
|
Кондитерские товары, тыс. т.3
|
125
|
790
|
993
|
2896
|
3144
|
Макаронные изделия, тыс. т.
|
302
|
324
|
440
|
1184
|
1342
|
Чай натуральный, тыс. т.
|
…
|
24,5
|
27,0
|
96,9
|
126
|
Спирт этиловый (включая произ-водство из непищевого сырья), млн. дал.
|
55,2
|
89,9
|
73,0
|
279,6
|
293,5
|
Вино виноградное, млн. дал.
|
…
|
19,7
|
23,8
|
268
|
207
|
Пиво, млн. дал.
|
80,62
|
121
|
131
|
419
|
508
|
Соль пищевая (добыча), млн. т.
|
2,1
|
4,4
|
4,5
|
12,4
|
12,9
|
Папиросы и сигареты, млрд. штук.
|
24,5
|
100,4
|
125,1
|
322,7
|
362,5
|
Мука, млрд. т.
|
282
|
29
|
22
|
42
|
43
|
Парфюмерно-косметические изде-лия в розничных ценах, млрд. руб.
|
20,0
|
108,8
|
154,1
|
837,9
|
1056
|
1 Общее производство, включая продукцию, выработанную в хозяйчтвах населения, в 1973 составило: мяса — 13500 тыс. т, масла животного — 1350 тыс. т. 2 По территории в границах СССР до 17 сентября 1939. Другие данные за 1913 в современных границах СССР. 3 Без продукции предприятий общественного питания.
Таблица 2.
Страны
|
(из отечественного сырья), млн. т.
|
Мясо, млн. т.
|
Молоко, млн. т.
|
Масло живот-ное промы-шленной выработки, тыс. т.
|
всего
|
В том числе промышленной выработки
|
Болгария……...
|
0,4
|
0,5
|
0,3
|
1,7
|
15
|
Венгрия……….
|
0,3
|
1,2
|
0,5
|
1,8
|
22
|
ГДР…………….
|
0,6
|
1,5
|
1,2
|
7,7
|
250
|
Польша………..
|
1,6
|
2,7
|
2,0
|
16,3
|
182
|
Румыния………
|
0,6
|
1,2
|
0,7
|
4,5
|
34
|
ЧССР…………..
|
0,8
|
1,2
|
0,9
|
5,6
|
114
|
Югославия……
|
0,4
|
1,1*
|
…
|
3,3
|
…
|
Куба……………
|
5,3
|
0,3
|
…
|
0,5
|
13
|
* 1972.
Таблица 3.
| Страны< |
(из отечественного сырья), млн. т.
|
Мясо (включая производство в хозяйствах насе-ления), млн. т.
|
Молоко, млн. т.
|
Масло живот-ное (промышленная вы-работка), тыс. т.
|
США…………….
|
5,0
|
22,9
|
52,4
|
418
|
Великобритания
|
1,1
|
3,01
|
14,21
|
96
|
|
2,9
|
4,71
|
30,31
|
536
|
ФРГ……………...
|
2,2
|
4,31
|
21,31
|
510
|
Италия………….
|
1,1
|
2,32
|
9,71
|
733
|
Нидерланды…...
|
0,7
|
1,61
|
8,91
|
170
|
Япония………….
|
0,6
|
…
|
4,91
|
481
|
1 1972. 2 1971. 3 Все производство. |
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
