Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Персик

Персик (далее П) (Persica), род древесных растений семейства розоцветных. Известно 5 видов: П обыкновенный (. vulgaris), П гансунский (. kansuensis), П Давида (. dawidiana), П Потанина (. potanini), П удивительный (. mira). Родина - Центральный и Северный Китай, где П встречается в диком состоянии. Все культурные сорта (плодовые) произошли в основном от П обыкновенного. Др. виды используют главным образом в качестве декоративных растений или подвоя для культурных сортов.

  П обыкновенный высотой до 8 м, листья очередные, широко- и узколанцетовидной формы; цветки обоеполые, у одних разновидностей - крупные, розовидного типа, у других - мелкие, колокольчиковидные; плод - сочная костянка (20-600 г) от плоской (реповидной) до вытянутой (яйцевидной или овальной) формы. Основная окраска кожицы плода в зависимости от сорта от зеленовато-белой до оранжево-желтой, а покровная - от светлой до темно-карминовой. Кожица чаще опушенная, реже - без опушения. Мякоть желтая или белая, мучнистая или хрящеватая, пресносладкая или кислая, косточка свободная или приросшая к мякоти. По происхождению П обыкновенный - растение горных районов. Ареал культурного П от 50° северной широты до 35-40° южной широты. Наибольшие площади под насаждениями П в США, Италии, Японии, Испании, Турции, Болгарии, Венгрии и Румынии. В СССР основные промышленные насаждения П сосредоточены в республиках Средней Азии и Закавказья, в Молдавской ССР, Дагестанской АССР, на Черноморском побережье Северного Кавказа и в Крыму. Растение сравнительно теплолюбивое и жаровыносливое. Плодоносит со 2-3-го года до 15-20 лет.

  Плоды содержат (в %) воды - 80-90, - 6-14 (в том числе 5-10), пектиновых веществ - 0,5-1,2, кислот (преимущественно яблочной и винной) - 0,08-1,02; витамина С - 9,4-20 мг%, каротина - 0,6-1,0 мг%. В семенах 20-60% (от сухого вещества) жирного масла, 0,4-0,7% эфирного и горькоминдального масла. Плоды употребляют в пищу свежими и в переработанном виде (компот, варенье, сок, сушеные). Урожайность деревьев до 20-40 т с 1 га. В СССР районировано свыше 50 сортов, наибольшее распространение из которых получили: Ароматный, Ак-Шефтали 1 и 2, юбилей, Киевский ранний, Консервный ранний, Кремлевский, Молозани, Наринджи, Сочный, Советский, Успех и др. Все сорта, относящиеся к П обыкновенному, делятся на группы: настоящий П (с опушенными плодами), нектарины (без опушения) и репчатые (с плодами приплюснутой формы). В этих группах имеются столовые сорта (с волокнистой мякотью) и консервные (с хрящеватой мякотью). Известны декоративные формы П с пирамидальной и плакучей кроной, интенсивной темной окраской листьев, махровыми цветками.

  П размножают семенами и прививкой. В качестве подвоя используют сеянцы полукультурного П, горького миндаля, алычи, терна, реже абрикоса. Для хорошего плодоношения деревья нуждаются в ежегодной специфической обрезке с сильным прореживанием. П повреждается персиковой тлей и персиковой молью. Болезни П- курчавость листьев, дырчатая пятнистость и мучнистая роса.

  Лит.: Рябов И. Н., Классификация персиков, М., 1939; Родioнов О. П, П, Київ, 1960; Шайтан И. М., Культура персика, К., 1967.

  И. Н. Рябов.



Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 18.08.2017 03:57:33


02:28 В Испании объявлен трехдневный траур в связи с терактом в Барселоне
01:54 К посольству Испании в Москве начали возлагать цветы
01:35 В каталонском Альканаре прогремел второй за сутки взрыв
00:29 Полиция Каталонии рассказала о происхождении задержанных в связи с терактом
00:11 Судорога в ноге спортсмена заставила пользователей сети поверить в инопланетян
00:09 Назван способ улучшить вкус виски