Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Перец черный

Перец (далее П) черный (Piper nigrum), один из видов рода перца (Piper) семейства перечных. Многолетнее лазящее растение с полуодревесневшим гибким тонким стеблем (длина 10—12 м) и воздушными адвентивными корнями, образующимися на узлах. Листья простые, яйцевидные, кожистые, очередные. Цветки мелкие, серо-желтые или белые, собраны в рыхлые соцветия длиной 7—10 см. Плод — округлая односемянная костянка (3—5 мм в диаметре), зеленая, при созревании краснеющая, высушенная — черная. Родина П черный— Индия. Культивируется в тропических районах Юго-Восточной Азии, Восточной Африки, Америки. В СССР культивируют в теплицах. Растение однодомное, в диком виде — двудомное. П черный, размноженный семенами, цветет на 3—4-й год, размноженный вегетативно,— на 5—6-й мес. Цветение ремонтантное, плод созревает через 5—10 мес. П черный хорошо черенкуется, при обрезке сильно ветвится. Урожай с одного растения 0,6—1,5 кг. Оптимальная температура воздуха 24—26 °С. Растение не засухоустойчиво, лучшие почвы — плодородные, влажные, но дренированные. На 1 га высаживают до 7500 растений (по 3 в лунку). Используется как пряность в кулинарии и пищевой промышленности. Острота и пряность П черный зависят от содержания алкалоида пиперина и эфирных масел.

  Т. И. Калмыкова.


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 18.08.2017 09:54:32


09:44 Оби-Ван Кеноби из «Звездных войн» обзаведется спин-оффом
09:42 Из Невы выловили тело мужчины с арматурой на шее
09:17 Командование эсминца Fitzgerald отстранено от службы из-за гибели моряков
09:11 Сирийская армия при поддержке ВКС России окружила боевиков ИГ у города Акербат
08:57 Стоимость путевок в Турцию упала ниже цены на авиабилеты
08:56 Спасавшаяся от побоев москвичка выпрыгнула из окна и сломала позвоночник