Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Мутаротация

Мутаротация (далее М) (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение), мультиротация, постепенное изменение оптической активности свежеприготовленных растворов моносахаридов и некоторых др. оптически активных веществ. М — следствие взаимопревращения таутомерных форм моносахаридов до установления динамического равновесия между ними (см. Таутомерия). Так, раствор глюкозы после завершения М имеет удельное вращение (a) p20 + 52,5° и состоит из 37% a- с (a) p20 + 112° и 63% b- с (a) p20 + 18,7°. Скорость М зависит от температуры, природы растворителя и возрастает в присутствии кислот, оснований и особенно бифункциональных кислотно-основных катализаторов типа 2-оксипиридина. В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует М моно- и дисахаридов.

  Лит.: углеводов, М, 1967.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 22.01.2018 23:01:57

22:54 «Манчестер Юнайтед» и «Арсенал» обменялись футболистами
22:01 Военные будут служить России вместо Российской Федерации
20:56 Актрисе из «Операции "Ы"» отрезали голову во время операции
20:34 Продажи водки в России рухнули
20:28 Киев нашел причину отказаться от забытых в Крыму кораблей
20:18 Блондинку выгнали из полиции за скандальную славу на YouTube