Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Мутаротация

Мутаротация (далее М) (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение), мультиротация, постепенное изменение оптической активности свежеприготовленных растворов моносахаридов и некоторых др. оптически активных веществ. М — следствие взаимопревращения таутомерных форм моносахаридов до установления динамического равновесия между ними (см. Таутомерия). Так, раствор глюкозы после завершения М имеет удельное вращение (a) p20 + 52,5° и состоит из 37% a- с (a) p20 + 112° и 63% b- с (a) p20 + 18,7°. Скорость М зависит от температуры, природы растворителя и возрастает в присутствии кислот, оснований и особенно бифункциональных кислотно-основных катализаторов типа 2-оксипиридина. В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует М моно- и дисахаридов.

  Лит.: углеводов, М, 1967.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 18.08.2017 15:37:12


15:28 Российских «Мишек косолапых» запретили в Латвии
15:20 Раскрыт простой способ взломать iPhone
15:00 Пострадавшая в ДТП упала с каталки в больнице, впала в кому и умерла
14:58 Полиция задержала четвертого подозреваемого в каталонских терактах
14:39 На Украине начали строительство газопровода в обход ДНР
14:15 Актера из «Убойной силы» и «Бандитского Петербурга» задержали из-за стрельбы