Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Мутаротация

Мутаротация (далее М) (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение), мультиротация, постепенное изменение оптической активности свежеприготовленных растворов моносахаридов и некоторых др. оптически активных веществ. М — следствие взаимопревращения таутомерных форм моносахаридов до установления динамического равновесия между ними (см. Таутомерия). Так, раствор глюкозы после завершения М имеет удельное вращение (a) p20 + 52,5° и состоит из 37% a- с (a) p20 + 112° и 63% b- с (a) p20 + 18,7°. Скорость М зависит от температуры, природы растворителя и возрастает в присутствии кислот, оснований и особенно бифункциональных кислотно-основных катализаторов типа 2-оксипиридина. В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует М моно- и дисахаридов.

  Лит.: углеводов, М, 1967.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 24.10.2017 01:33:07


23:57 Российским наемникам в Сирии посвятили рэп-клип с припевом Цоя
23:40 Объявлен лучший футболист 2017 года по версии ФИФА
23:03 ФИФА определила лучший гол года
00:48 Напавший на Фельгенгауэр мужчина оказался неспособен найти работу в Израиле
00:04 Тучная британская телезвезда провалилась в дыру на сцене и стала мемом
00:04 Назван правильный способ выдавливания прыщей