Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Мутаротация

Мутаротация (далее М) (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение), мультиротация, постепенное изменение оптической активности свежеприготовленных растворов моносахаридов и некоторых др. оптически активных веществ. М — следствие взаимопревращения таутомерных форм моносахаридов до установления динамического равновесия между ними (см. Таутомерия). Так, раствор глюкозы после завершения М имеет удельное вращение (a) p20 + 52,5° и состоит из 37% a- с (a) p20 + 112° и 63% b- с (a) p20 + 18,7°. Скорость М зависит от температуры, природы растворителя и возрастает в присутствии кислот, оснований и особенно бифункциональных кислотно-основных катализаторов типа 2-оксипиридина. В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует М моно- и дисахаридов.

  Лит.: углеводов, М, 1967.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 21.07.2018 12:26:34


11:45 Самовоспламенившиеся чипсы дважды подожгли завод в США
11:01 Украинского футболиста раскритиковали за жест Дзюбы
10:14 Радиоактивное облако от «Фукусимы» заразило калифорнийское вино
09:34 Еще 14 российских спортсменов обвинили в употреблении допинга
08:47 Ученые предсказали серьезные катаклизмы в России
08:36 Выявлен новый вид опасной ипотеки
08:18 Капитан катера отговорил надевать жилеты и погубил 17 человек
07:48 Столетняя старушка прогнала воров палкой
06:49 Латвия запустила свою «Новую волну» с оркестром и Вайкуле