Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Мутаротация

Мутаротация (далее М) (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение), мультиротация, постепенное изменение оптической активности свежеприготовленных растворов моносахаридов и некоторых др. оптически активных веществ. М — следствие взаимопревращения таутомерных форм моносахаридов до установления динамического равновесия между ними (см. Таутомерия). Так, раствор глюкозы после завершения М имеет удельное вращение (a) p20 + 52,5° и состоит из 37% a- с (a) p20 + 112° и 63% b- с (a) p20 + 18,7°. Скорость М зависит от температуры, природы растворителя и возрастает в присутствии кислот, оснований и особенно бифункциональных кислотно-основных катализаторов типа 2-оксипиридина. В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует М моно- и дисахаридов.

  Лит.: углеводов, М, 1967.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 20.04.2018 09:45:20

09:26 Оценены масштабы рынка поддельных сигарет в России
09:08 Лагерфельд поплатился за поддержку насильников
09:06 Оппозиция в Армении решила блокировать дороги
08:23 Выпрыгнувшего из горящей «Зимней вишни» мальчика выписали из больницы
07:07 Назван способ избежать смерти от инфаркта
06:38 В США казнили самого старого преступника
05:50 Власти США перечислили условия для улучшения отношений с Москвой
05:43 Раскрыты подробности первой американской гиперзвуковой крылатой ракеты
05:37 В России подорожают госуслуги для автомобилистов и туристов