|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
 |
Мукомольно-крупяная промышленность | Мукомольно-крупяная промышленность (далее М) одна из крупнейших и наиболее старых отраслей пищевой промышленности, перерабатывающая зерно. Основная ее продукция состоит из муки и крупы. Размол зерновых злаков в мучнистые продукты известен с древних времен. Техника мукомольного производства играла крупную роль в развитии производительных сил. "Вся история развития машин, - писал К. Маркс в 1-м томе "Капитала", - может быть прослежена на истории развития мукомольных мельниц" (Маркс К. и Энгельс Ф., Соч., 2 изд., т. 23, с. 361, прим.). Первая паровая мельница была построена в Великобритании в 1786, в России - в 1818. В 1913 в России было выработано 28 млн. т муки (в границах СССР до 17 сентября 1939). Крупные мельницы размещались главным образом в районах производства зерна (Центральночерноземном и Волжском районах, в Киевской, Винницкой, Ровенской, Житомирской губернии, в Одессе и Ростове-на-Дону) в отрыве от крупных центров потребления, что вызывало значительные перевозки. Слабо развивалось мукомольное производство в Закавказье, Средней Азии, др. отдаленных районах страны. В 1913 экспорт муки составил 278 тыс. т - 3,4% от количества вывозимого зерна.
В годы 1-й мировой войны 1914-18, Гражданской войны и военной интервенции 1918-20 выработка муки резко уменьшилась. В 1920 товарные мельницы давали только 1/3 продукции 1913. В годы восстановления народного хозяйства (1921-25) и довоенных пятилеток (1929-40) реконструированы действующие и построены новые мельницы. В 1940 в СССР было выработано 29 млн. т муки и 1,7 млн. т крупы.
Во время Великой Отечественной войны 1941-45 М.-к. п. на территории, оккупированной фашистскими войсками, был нанесен большой ущерб. После войны М.-к. п. была восстановлена. В 1956 суточная производительность товарных мельниц и крупозаводов превысила довоенную.
Вследствие увеличения численности городского населения и контингентов населения в сельских местностях, покупающих печеный хлеб заводского изготовления, потребность в муке систематически возрастает. Наряду с этим уменьшается потребление хлебных продуктов в расчете на душу населения (хлеб в пересчете на муку, мука, крупа, бобовые, макаронные изделия в кг: в 1913 - 200, 1950 - 172, 1960 - 164, 1970 - 149, 1972 - 145).
В 1972 в СССР произведено 44 млн. т муки, в том числе из государственного зерна 77%. В послевоенные годы увеличилось производство сортовой муки: на товарных мельницах удельный вес ее в 1972 в общей выработке повысился до 85% вместо 45,8% в 1940 и 71,1% в 1960. В результате совершенствования технологических процессов улучшилось использование зерна: выход муки высоких сортов в пшеничном помоле составил в 1940 31,7%, в 1960 - 50%, в 1972 - 60%. Произошли крупные сдвиги в размещении производства. Выработка крупы в 1972 достигла 3,3 млн. т, произошли качественные сдвиги в ассортименте продукции: в 1972 по сравнению с 1960 производство гречневой крупы увеличилось в 5 раз, риса - в 17 раз, пшена - в 1,4 раза. В производстве муки из государственного зерна ведущая роль принадлежит крупным предприятиям. Средняя мощность достигает 200 т переработки зерна в сутки, отдельных предприятий от 500 до 2500 т. Предприятия отличаются высокой степенью автоматизации основных технологических процессов. Мельницы размещены преимущественно в местах потребления продукции, крупяные заводы - в районах выращивания и закупок крупяных культур. Осуществляется строительство новых мельниц и крупозаводов, увеличивается выработка муки высоких сортов, рисовой и гречневой крупы и др. Важнейшее направление технического прогресса в М.-к. п. - внедрение на мельницах и крупозаводах новых усовершенствованных машин, передовой технологии и бестарного хранения продукции.
Из др. социалистических стран наиболее развитую М.-к. п. имеют Чехословакия, Польша, Венгрия, ГДР, Югославия.
В развитых капиталистических странах пшеница - ведущая продовольственная культура. Наряду с тенденцией к снижению потребления хлеба на душу населения объем производства муки в результате роста населения увеличивается. В США в 1971 произведено 11,4 млн. т пшеничной муки (из них экспортировано 1,2 млн. т). Мукомольное производство развито также в Канаде, Японии, Великобритании, Италии, Мексике, Бразилии и ряде др. стран. Для М.-к. п. капиталистических стран характерно значительное недоиспользование производственных мощностей предприятий.
Лит.: Гавриченков Д. Н., Экономика, организация и планирование мукомольно-крупяного производства, М., 1957.
В. И. Шальт.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
|
Новости 19.01.2021 07:57:54
|
|
|
 |
07:34 Ученые раскрыли способ определить коронавирус по глазам 07:29 Американец описал приезд в Россию фразой «самый страшный день в моей жизни» 07:24 Девушка переехала в бывший дом наркокартеля и нашла тайную комнату 07:03 Украинская теннисистка рассказала о приступах паники из-за жесткого карантина 07:01 Женщина пережила остановку сердца и рассказала о загробной жизни 07:00 Ученые нашли способ экономить вакцину от COVID-19 06:43 В глубинах океана нашли неизвестные науке организмы 05:57 В фотографии завтрака советского шахтера заподозрили неладное 03:01 Еще одна категория россиян досрочно выйдет на пенсию в 2021 году Больше новостей СегодняСиловые структуры «Это дурманит и затягивает»Адвоката Маркелова и журналистку Бабурову убили националисты. 12 лет спустя они рассказали о мотивах 18 января 2021Спорт Белоруссию лишили чемпионата мира по хоккею 2021 годаСпонсоры отказались финансировать турнир в Минске. Новое место проведения ЧМ пока неизвестно СегодняИз жизни «Многие испанцы живут с родителями до 30 лет»История россиянки, которая вышла замуж за испанца, переехала к нему и развелась 20:21, 18 января 2021 Умер актер фильма «Праздничный переполох» 06:28 Три человека погибли в аварии с микроавтобусом и фурой в Подмосковье 05:55 Доказана опасность жирной пищи СегодняДом Осколки СоюзаПанелька-телевизор, летающая тарелка и трансформеры — что осталось от советского наследия в Европе 18 января 2021Мир «Адская битва и невероятное приключение»Трамп спровоцировал мятеж в Вашингтоне. Что ждет США после его ухода? 05:40 Расстрелявшему сослуживцев Шамсутдинову запросили 25 лет лишения свободы 20:08, 18 января 2021 Протесты в Тунисе привели к беспорядкам и сотням задержаний 05:35 Стюардесса раскрыла секрет комфортного ношения маски в полете 18 января 2021Путешествия Лавина обрушилась на людей в Домбае. Есть погибшийЧто известно о происшествии на популярном горнолыжном курорте России СегодняРоссия «Медсестра забыла открыть заглушку капельницы»Маленькую Варю спасет операция, но до нее надо дожить. Нужна наша помощь 05:35 Российское село оказалось в заложниках у банка 19:57, 18 января 2021 Очевидица схода лавины в Домбае рассказала о пережитом 05:24 Россиян предупредили о «курьерах-домушниках» 18 января 2021Ценности Чемпионы стиляКак одежда помогает спортсменам зарабатывать миллионы спустя десятилетия после их побед 15 января 2021Из жизни Пацанка ДжоИстория жизни королевы тропического острова, любовницы Марлен Дитрих и самой быстрой женщины на воде 04:57 Победившая рак женщина родила благодаря особой диете 04:42 Врач дал прогноз по появлению коллективного иммунитета к коронавирусу 04:48 Биолог спрогнозировала судьбу британского штамма коронавируса в России 18 января 2021Бывший СССР Диктатура в законеВ Киргизии завершилась революция, президентом стал бывший арестант. Куда поведет страну новый лидер? 18 января 2021Интернет и СМИ Троянский коньНапуганные новой политикой WhatsApp люди ринулись в Telegram и Signal. Но так ли они безопасны? 03:57 Байден помешает Трампу снять ограничения на въезд в США из ряда стран 04:24 Модель придумала купальник для женщин с большой грудью 02:59 В мире появился новый автогигант 18 января 2021 Партнерский материалПризраки прошлогоМедаль за пьянство, налог на воздух и советское равноправие: самое удивительное из истории России 18 января 2021Мир Красный закатСССР давал африканским странам миллиарды на борьбу с Западом. Почему эти деньги были потрачены зря? 03:20 Вильфанд предупредил россиян об аномальном потеплении 02:28 Россиян предупредили о сильных снегопадах 03:18 Посол Италии в России привился вакциной «Спутник V» 17 января 2021Путешествия «Местные не осуждают любовь за деньги»Шашлычные, цыганки и русские в джунглях: что искать туристу в Колумбии? 18 января 2021Культура «В борьбе за власть изуродовали Москву»Как СССР начал отрицать прошлое и до неузнаваемости изменил сознание людей 02:03 Создатели «Острых козырьков» объявили об окончании сериала 02:43 Пушков окрестил Зеленского «слабым и неуверенным» 02:01 Назван самый загруженный в 2020 году аэропорт 17 января 2021Россия «Чтобы выжить, необходимо было отказаться от смелости»СССР пытался создать поколение мужчин-героев. Что из этого вышло? 18 января 2021 Мы их потеряли: автомобильные марки США, которых больше нетПережили XX век, но исчезли в двадцать первом. Вспоминаем ликвидированные американские компании 02:25 США снимут ограничения на въезд для определенной группы людей 01:25 Германия отреагировала на возможные санкции США против «Северного потока-2» 02:05 Моложавая 55-летняя мать троих детей раскрыла тайну «вечной молодости» 16 января 2021Спорт «Меня называли сексом на коньках»История немецкой фигуристки, которая выиграла Олимпиаду, снялась для Playboy и отказала Трампу 17 января 2021Из жизни «Страдания открыли мне великую истину»Женщина семь лет искала автора письма в бутылке и нашла. Ей помогали детективы и экстрасенсы 01:08 54-летняя Сальма Хайек показала декольте в честь нового числа подписчиков 01:15 Россияне назвали размер пенсии для достойной жизни в старости 01:00 Байден предложил Салливану сохранить пост посла США в России 17 января 2021Наука и техника Нам бы их проблемыСмартфон-рулон, умный унитаз и датчик мочевого пузыря: самые странные изобретения 2021 года 16 января 2021Ценности «Влюбила в себя султана»Как правитель Малайзии женился на российской модели и с чем оставил ее и сына после развода 00:08 Рассекречен неаносированный iPhone 00:08 В Музее Лондона появился гигантский надувной Трамп 00:50 «Арсенал» одержал разгромную домашнюю победу и вышел на десятое место в АПЛ 16 января 2021Силовые структуры Смерть на обочинеДерзкое нападение на инкассаторов в Крыму потрясло СССР. Прошло полвека, а виновных так и не нашли 16 января 2021Культура Возвращая в реальностьРадиоактивные кошки, микробы и Линч: американка руками создает скульптуры, похожие на 3D-модели 00:04 США и Россия обменялись цитатами Мартина Лютера Кинга на заседании Совбеза ООН 23:33, 18 января 2021 «Газпром» раскрыл подробности о сроках завершения «Северного потока-2» 23:35, 18 января 2021 В России оценили влияние возможных санкций США на «Северный поток-2» 16 января 2021Мир Хайль КришнаКак греческая писательница шпионила на Германию, приняла индуизм и объявила Гитлера воплощением бога 16 января 2021 Rolls-Royce Ghost: привидение с моторомВидео: это начальная модель Rolls-Royce — и она стоит 37 миллионов рублей 23:04, 18 января 2021 Медведчук спрогнозировал восстановление отношений России и Украины 00:34 Бывшая жена звезды «Универа» рассказала о борьбе с актером за алименты 23:15, 18 января 2021 Дуров рассказал о блокировке сотен призывающих к насилию в США Telegram-каналов 16 января 2021Экономика Последний звонокОни были на вершине мобильного рынка. Кто потопил производителей культовых телефонов?
|
|
 |
 |
 |
|