Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Ароматобразующие микроорганизмы

Ароматобразующие микроорганизмы (далее А) бактерии, дрожжи, плесневые грибы, продукты жизнедеятельности которых обладают приятным запахом. Этот аромат зависит от различных эфиров, возникающих при взаимодействии спиртов и органических кислот, образуемых микроорганизмами. Способность к ароматообразованию не систематический признак, ею обладают различные микроорганизмы. Некоторые А имеют определенное практическое значение — их применяют при получении масла, сыра и вина.


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 28.03.2024 21:50:57