|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Кунжутное масло | Кунжутное масло (далее К) сезамовое масло, масло растительное жирное, получаемое из семян растения Sesamum indicum. К почти без запаха, с приятным вкусом; содержание кислотт (в %): 4—6 стеариновой, 7—8 пальмитиновой, около 0,1 миристиновой, до 1,0 арахиновой, 35—48 олеиновой, 37—48 линолевой, до 0,5 гексадеценовой. Температура застывания масла от —3 до —7°С, кинематическая вязкость (133—207)10-6 м2/сек, — число 103—117. В К обнаружен сезамол (метиловый эфир оксигидрохинона), обусловливающий высокую стойкость масла при хранении.
К — пищевой продукт, равноценный другим растительным маслам, однако в нем не обнаружен витамин А и мало витамина Е. Масло используют в кондитерской, консервной и других отраслях промышленности, а также для технических целей. |
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
Новости 21.11.2024 13:23:01
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
