ПАХТАТЬ - что, арх. пехтать, болтать, сбалтывать, сбивать, бить жидкость, встряхивая самый сосуд, либо мутовкою. пахтают масло из сливок, сметаны. у нас не пахтают, а мешают масло, перетопив молоко. то пахтанное или битое масло, чухонское, а это мешанное, топленое, русское. все чудские племена пахтают масло. мое добро: хочу с кашей ем, хочу масло пахтаю! пахтаться с кем, с чем, пск. твер. нянчиться, пестоваться, возиться, хлопотать. | что же у тебя масло не пахтается? не сбивается комом. пахтанье ср. действ. по глаг. | творожистая сыворотка, остающаяся по отделении от сливок и сметаны масла, сколотины, пахтанин(ц)а, арх. пехтанье, сыворотка или сыроватка, избоины или юрага. дети охочи до пахтанья. замолчал - как пахтанья в рот набрал. пахтус м. ком масла, спахтанного в один прием. | при выделке русского масла, отделившийся ком всей гущи молочной, идущий вторично в перетопку. пахталка ж. ручная маслобойня: высокая узкая кадушка, с крышкою, в которую пропущена пахтальная мутовка, палка с дырчатым кружком или крестом; есть и пахталки иного устройства, с лебедкою и с ШЕСТернею. пахтальщик, - щица, кто пахтает масло.