Бетаины

Бетаины (далее Б)органические вещества типа вещества. Бетаины — внутренние соли триалкилзамещенных аминокислот. Молекула Бетаины содержит положительно заряженный четвертичный и отрицательно заряженную карбоксильную группу, представляя собой, т. о., биполярный ион. Бетаины хорошо растворимы в воде. С рядом кислот и с тяжелых металлов Бетаины образуют нерастворимые соединения (например, соли). Эту реакцию используют для их выделения. Бетаины распространены в животном и растительном мире. Их получают действием алкилгалогенидов или алкилсульфатов на аминокислоты и др. способами.   Наиболее распространен бетаин гликокола (3)3M + 2-, обычно называемый просто бетаином: бесцветное вещество, температура плавления 293°С; при плавлении изомеризуется в метиловый эфир диметиламиноуксусной кислоты. Получают бетаин из мелассы — отходов свеклосахарного производства, а также синтетически — взаимодействием триметиламина и кислоты. бетаина (ацидол) применяют в медицине как заменитель соляной кислоты.   соль Бетаины при сухой перегонке дает метил.