Фасоль

Фасоль (далее Ф) (Phaseolus), род однолетних и многолетних растений семейства бобовых. Лианы и полукустарники с тройчатыми листьями, стебель обвивает опору слева направо, у лодочки цветка спирально закрученный клюв. Свыше 150 видов, произрастающих в тропиках Америки, Азии и Африки. В культуре около 20 видов: Ф обыкновенная (Ph. vulgaris), выращивается на всех континентах; Ф лимская, или луновидная лима (Ph. lunatus), – в тропической Азии, Северной Америке (на Ю.), Южной Африке, Европе; маш, Ф многоцветковая, или огненно-красная, турецкие бобы (Ph. coccincus) – в Северной и Южной Америке, Азии, Европе; Ф остролистная, или тепари (Ph. acutifolius), – в Мексике, США, Бирме, Юж. Африке; Ф угловатая, или адзуки (Ph. angularis), – в Японии, Корее, Китае, Индии, США, Аргентине; Ф рисовая (Ph. caicaratus) – в Китае, Японии, Восточной Африке, Южной Америке, США; урд (Ph. mungo) – в Афганистане, Индии и др.   Ф обыкновенная – яровое однолетнее травянистое растение. Стебель кустовых форм высотой 20–45 см, вьющихся – до 2,5 м. Листья тройчатые. Цветки (белые, розовые, фиолетовые) в пазушных кистевидных соцветиях. Самоопылитель (перекрестное опыление очень редко). Плод – боб, прямой, саблевидный, цилиндрической или др. формы, длиной от 7 до 28 см, с 3–7 семенами. Семена шаровидные, почковидные, вальковатые, белой, коричневой, пестрой и др. окраски. 1000 семян весит от 250 до 400 г. Растение теплолюбиво, светолюбиво, засухоустойчиво. Лучшие почвы – черноземы. Ф обыкновенная и др. возделываемые виды – продовольственное, кормовое, сидеральное и декоративное (например, Ф многоцветковая) растение. Зерно содержит до 31% (из незаменимых аминокислот 2–4% лизина и 0,1–0,2% триптофана), 50–60% углеводов, до 3,6% жира. В зеленых бобах (лопатках) и семенах – витамины группы В, С, каротин. В пищу используют зрелые семена (зерно) и муку из них, зеленые лопатки; на корм скоту – зеленую массу, силос из нее (в смеси с кукурузой), солому.   Родина многих видов Ф (обыкновенной, лимской, остролистной, многоцветковой и др.) – центральная и Южная Америка. Здесь они известны в культуре с 4–3-го тыс. до н. э. Центр происхождения мелкосемянных видов (маш, рисовая, урд и др.) – Азия. В Европу из Америки Ф обыкновенная завезена в 16 в., в России ее стали выращивать с начала 18 в. Мировая посевная площадь Ф (в млн. га). 15,3 в 1948–1952, 21,7 в 1961–65, 23 в 1970 и 24,1 (наибольшая в Индии, Мексике, Китае, США) в 1975. Валовой сбор зерна 13,3 млн т (в Индии 2,5 млн. т, Мексике 1,2, Китае 2,4, США 0,8 млн. т); средний урожай 5,5 ц с 1 га (в Индии 3,1 ц с 1 га, Мексике 8, Китае 9,4, США 13,3) в 1975.   В СССР Ф занимает небольшие площади (ежегодно 40–60 тыс. га) на Украине, Сев. Кавказе, в Средней Азии, Молдавии, Центральночерноземных областях. Урожай зерна 10–12 ц с 1 га (в передовых хозяйствах до 25–30 ц с 1 га), зеленых лопаток 60–200 ц с 1 га. Выращивают Ф обыкновенную (лучшие сорта для посева на зерно – Краснодарская 19305, Степная 5, Триумф, Харьковская 4; на зеленую лопатку – Сакса без волокна, Грибовская 92, Северная Звезда 690), маш, многоцветковую, лимскую; изучается возможность культуры Ф остролистной, или тепари. Предшественники: пропашные и зерновые в полевых севооборотах, корнеплоды, огурец, томат в овощных. Удобрения (в кг/га): 25–30 , 60–80 25 и 30–40 2. Посев широкорядный (междурядья 45–60 см). Норма высева 60–300 кг/га семян, в смешанных посевах с кукурузой 6–14 кг/га; глубина заделки 5–6 см. Ф убирают: для получения зерна – раздельным способом фасолеуборочной машиной или зерновым комбайном с приспособлением при пожелтении большей части бобов; для получения зеленых лопаток – через 8–10 сут после образования плодов. Наиболее вредоносны для Ф фасолевая зерновка и гороховая зерновка; из болезней – антракноз и бактериоз.   Лит.: Иванов Н. Р., Ф, 2 изд., Л. – М., 1961; Дворникова З. В., Овощная фасоль и овощные бобы, под ред. В. А. Брызгалова, Л., 1967; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971.   Н. Р. Иванов.