Тмин

Тмин (далее Т) (Carum), род дву- и многолетних травянистых растений семейства зонтичных. Листья дважды или трижды перисторассеченные. Соцветия — зонтики с оберткой или без нее, цветки белые или розовые. Плод — двусемянка (при созревании распадается на семянки), овальной или продолговатой формы, тонкоребристая. Около 30 видов, обитающих в Европе и Азии, в СССР 10 видов. В культуре наиболее распространен Т обыкновенный (С. carvi) — двулетнее (есть однолетние сорта) эфирномасличное растение. В 1-й год образует мясистый корень с розеткой прикорневых листьев, из которой на 2-й год развивается гладкий ветвящийся стебель высотой 30—80 см, оканчивающийся, как и многочисленные побеги, соцветием — сложным зонтиком. В плодах содержится 3—7% эфирного масла (карвон и лимонен из него используют в парфюмерии и медицине) и 18—20% жирного технического масла. Плоды — пряность (применяют в хлебопечении, кондитерском и ликероводочном производствах, консервной промышленности). Отходы переработки плодов скармливают животным. Медонос.   Т введен в культуру в Европе в начале 19 в. В 20 в. его выращивают во многих странах с умеренным климатом — в Европе, Азии, Америке, Северной Африке. В дореволюционной России Т возделывали как огородную культуру; плоды для переработки собирали в основном с дикорастущих растений главным образом в Тульской и Орловской губерниях. В СССР опыты по возделыванию Т в полевых условиях были начаты в 1929 на Ростово-Нахичеванской опытной станции. Посевы Т (сорт Хмельницкий) сосредоточены (1975) в Хмельницкой области на небольших площадях. Урожаи до 15 ц. с 1 га. Выращивают его как пропашную культуру.     Лит.: Эфиромасличные культуры, под ред. А. А. Хотина, Г. Т Шульгина, М., 1963.   Н. Н. Глущенко.