Тирамин

Тирамин (далее Т) b-(n-оксифенил)-этиламин, 64222, органическое вещество из группы аминов биогенных. Т найден в спорынье, гниющих тканях, сыре. Т физиологически активен (в связи с сосудосуживающим действием повышает кровяное давление, влияет на процессы возбуждения и торможения в нервной системе) и токсичен. Образуется из аминокислоты тирозина под действием бактериальных декарбоксилаз, в частности при гнилостных процессах в кишечнике млекопитающих животных и человека. Обезвреживание избыточного Т в живом организме осуществляется в результате его окисления ферментом моноаминоксидазой.   Лит.: Горкин В. З., Ферментативное дезаминирование биогенных аминов, в кн.: факторы регуляции активности и биосинтеза ферментов, М., 1969.