Сусло

Сусло (далее С) 1)в пиво- и квасоварении С— водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (см. Пиво, Квас). 2) В виноделии С — виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. Виноделие).