Сливки

Сливки (далее С) молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко). До изобретения молочного сепаратора С получали отстаиванием молока в течение 12-24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С жирностью 10, 20, 35%.   состав сливок (%) и калорийность Жир 10 20 35 3,4 3,0 2,4 Молочный 4,2 3,6 2,7 Минеральные вещества 0,6 0,5 0,3 Вода 81,8 72,9 59,6 Калорийность (ккал в 100 г) 117,3 213,1 334,5 * 1 ккал = 4,19 кдж.   Кроме питьевых С, выпускают сгущенные и сухие. Основная масса С перерабатывается на масло коровье. С используются также для производства сметаны, мороженого.