|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
Свекла | Свекла (далее С) (Beta), род однолетних, двулетних и многолетних растений семейства маревых. В роде 13 видов (11 диких и 2 культурных), в СССР 5 видов (в т. ч. 2 культурных). Дикие виды: С стелющаяся (В. procumbens), С крупнокорневая (В. macrorhiza), С каемчатоплодная (В. lomatogona), С промежуточная (В. intermedia), С трехстолбиковая (В. trigyna), С приморская (В. maritima), С раскидистая (В. patula) и др. Ареал их — Средиземноморье, Передняя Азия, Закавказье, Крым, Балканы, на В. доходит до Индии, на З. захватывает побережье Великобритании, Скандинавии. Культурные виды: двулетние — С листовая, или мангольд (В. cicia), и С обыкновенная корнеплодная (В. vulgaris), подразделяемая на европейский (группы разновидностей столовой, кормовой и С) и азиатский (обычно малокультурные группы разновидностей со слабо развитым корнеплодом) подвиды. В результате селекции выведены разнообразные сорта культурной С Цветоносный стебель С травянистый, прямостоячий, сильно ветвистый, у двух- и многолетних видов появляется на 2-й год жизни. Листья крупные, гладкие или волнистые, треугольной, языковидной или сердцевидной формы, прикорневые на длинных черешках, стеблевые — мелкие, почти сидячие. Цветки обоеполые, с пятерным чашеобразным околоцветником, 5 тычинками и 1 пестиком, зеленые или беловатые, собраны в длинные облиственные соцветия, обычно сидят по несколько штук вместе. Опыление перекрестное — мелкими насекомыми. Плоды почковидной формы, при созревании срастаются, образуя соплодия — клубочки (с 2—6 плодами). Под крышечкой внутри плодов находятся семена. В СССР впервые выведена С с односемянными соплодиями. Корень диких и листового видов С — стержневой, деревенеющий, полностью погружен в почву. У С обыкновенной корнеплодной образуется сочный мясистый корень (корнеплод), который у большинства сортов выступает над поверхностью почвы.
Дикую С использовали в пищу с незапамятных времен. В 1—2-м тыс. до н. э. была введена в культуру (предположительно на островах Средиземного моря) как лекарственное и овощное растение листовая С К началу н. э. появились культурные формы обыкновенной корнеплодной С; в 10—11 вв. они были известны в Киевской Руси, в 13—14 вв. — в странах Западной Европы. В 16—17 вв. произошла дифференциация ее на столовые и кормовые формы; в 18 в. из гибридных форм кормовой С обособилась С С конца 19 и в 20 вв. культура распространилась на все континенты.
С столовая, красная, овощная, в 1-й год жизни образует корнеплод массой 0,4—0,9 кг шаровидно-уплощенной, шаровидно-овальной или уплощенной формы, имеющий темно-красную, бордовую, красно-фиолетовую мякоть и розетку зеленых с красными жилками или красных листьев. В пищу используют корнеплод (содержит 13—20% сухих веществ, в том числе 9—16% 1,8—3% до 0,5% органических кислот, 0,7—1,4% клетчатки, 0,8—1,3% минеральных солей, витамины С, В, Р, ) и молодые растения. Распространена на всех континентах. В СССР столовую С возделывают во всех земледельческих зонах; в 1973 ее посевы занимали около 50 тыс. га, урожайность 400—500 ц с 1 га (до 1000 ц). На 1974 районирован 21 сорт, лучшие: Бордо 237, Несравненная А-463, Грибовская плоская А-473, Подзимняя А-474 и др. В севообороте культуру размещают после капусты, томата, огурца. Под зяблевую вспашку вносят перегной (не менее 30 т/га), на кислых почвах — известь (5—10 mlга). Сеют столовую С весной или осенью (подзимний посев), двухстрочными лентами или широкорядно (междурядья 33 см). Норма высева семян 16—20 кг/га, глубина заделки их 2—3 см. Уход за посевами: уничтожение сорняков гербицидами (опрыскивание пирамином), двукратное прореживание, подкормки, рыхления и поливы (в жаркое лето и в районах орошаемого земледелия). Корнеплоды убирают свеклоподъемниками и после обрезки листьев хранят в овощехранилищах.
Кормовая С в 1-й год жизни формирует крупный (до 10—12 кг) корнеплод разнообразной формы (мешковидная, овально-коническая, цилиндрическая, шаровидная) и окраски (желтая, белая, красная и др.) и розетку зеленых листьев, используемых в качестве сочного корма (листья также силосуют). В 100 кг корнеплодов 12,2 кормовой единицы и 0,9 кг переваримого в 100 кг листьев 10,2 кормовой единицы и 1,8 кг переваримого На территория СССР С выращивается с 18 в. Возделывается во многих европейских странах, в Америке (США, Канада, Бразилия и др.), в Австралии, Новой Зеландии, Алжире, Тунисе и др. (1973).
В СССР в 1973 посевами кормовой С было занято около 800 тыс. га. Средний урожай корнеплодов 300—400 ц с 1 га. Основные районы выращивания: Украинское Полесье, центральные районы нечерноземной зоны РСФСР, Поволжье, Белоруссия, Литва. На 1974 районировано 25 сортов; лучшие из них: Эккендорфская желтая, Арним кривенская, Баррес, Победитель, Полусахарная белая и др. На кормовые цели возделывают и некоторые сорта С, например округлую 143. С кормовую размещают в прифермском севообороте после однолетних мешанок, убираемых на зеленый корм, картофеля, кукурузы на силос. Дозы удобрений: 30—40 т/га органических и 60—120 кг/га . Высевают широкорядным или пунктирным способом (междурядья 45—60 см), норма высева соответственно 15—25 и 8—12 кг семян на 1 га, глубину заделки 2,5—4 см. Уход за посевами аналогичен уходу за столовой С Убирают кормовую С картофелекопателями, картофелеуборочными комбайнами, свеклоподъемниками. Хранят в буртах или хранилищах.
С в год посева развивает богатый (до 23%), удлиненный с белой мякотью корнеплод (весит в среднем 300—600 г) и розетку светло-зеленых листьев. Продолжительность вегетации в 1-й год жизни 100—170 сут, во 2-й — 100—125 сут. У С в большей степени, чем у др. форм, наблюдаются отклонения от 2-летнего цикла развития — цветушность (цветение в 1-й год жизни) и "упрямство" (отсутствие цветения во 2-й год), что связано со свойствами сорта, условиями выращивания и хранения корнеплодов. Культура теплолюбива, светолюбива и влаголюбива, хотя и отличается сравнительно высокой засухоустойчивостью, солеустойчива. Оптимальная температура для прорастания семян 10—12 °С, роста и развития 20—22 °С Всходы чувствительны к заморозкам (погибают при — 4, — 5 °С). корнеплодов зависит от числа солнечных дней в августе — октябре. Наибольшее количество влаги потребляет в период усиленного роста корнеплода (в июле — августе). Особенно продуктивна на черноземах.
С — важнейшая техническая культура, дающая сырье для сахарной промышленности. Отходы производства: жом (используют на корм скоту), патока (пищевой продукт), дефекационная грязь (известковое удобрение). В 1747 нем. химик А. С Маргграф высказал мнение о целесообразности использования С с белыми корнеплодами для получения Его соотечественник Ф. К. Ашар в конце 18 в. стал отбирать и разводить С с повышенным содержанием и на своем заводе получал большие количества свекловичного Научную селекцию С начал Л. Вильморен ( в середине 19 в. Посевы С в России в 1900 составляли 497,5 тыс. га, в 1913 — 676 тыс. га (средний урожай 168 ц с 1 га). В результате селекционной работы, улучшения семеноводства и технологии выращивания повысились технология, качества сырья. В 1811 корней не превышала 6—7%, к 1908 она повысилась в среднем до 18,5%.
В 20 в. С выращивают в основном в странах с умеренным климатом. Мировая посевная площадь ее, валовой сбор и урожайность приведены в таблице.
Наивысшие урожаи С в СССР получают в Киргизии (387 ц с 1 га в 1973), Грузии (331 ц), на Украине (279 ц). Основные районы возделывания: Украина, Центральночерноземные области, Северный Кавказ, Молдавия, Казахстан и Киргизия. В СССР всю площадь посева С занимают сорта и гибриды отечественной селекции. На 1974 районировано 30 сортов (в т. ч. 6 односемянных) и 10 гибридов (7 односемянных) урожайного (содержание 17,9—18,3%, сбор его 48—51 ц/га), (18,7—19% и 43—44 ц/га) и (18,5—18,7% и 47—49 ц/га) направления. Лучшие из них: Рамонская 06, Рамонская 100, Ялтушковская односемянная, Ялтушковский гибрид, Белоцерковский полигибрид 1 и 2 и др. Односемянные сорта в 1974 занимали 60% посевов С в СССР (75% на Украине). Задача селекции в СССР: выведение высокопродуктивных сортов и гибридов (в т. ч. односемянных полигибридов), обладающих повышенными технологическими качествами, устойчивостью к комплексу болезней и вредителей, отзывчивых на внесение больших доз удобрений, орошение (для поливных районов), скороспелых и нецветушных.
Посевная площадь, валовой сбор и урожайность свеклы (данные Продовольственной и агрономической организации при ООН, ФАО, 1972)
| Посевная площадь, млн. га | Валовой сбор корней, млн. т | Урожайность, ц с 1 га |
| 1961—65 | 1970 | 1972 | 1961—65 | 1970 | 1972 | 1961—65 | 1970 | 1972 | Весь мир1 | 7,57 | 7,65 | 7,95 | 179,7 | 228,8 | 240,2 | 237,5 | 299,3 | 302,0 | в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
| СССР | 3,60 | 3,37 | 3,49 | 78,94 | 72,18 | 75,70 | 164,2 | 234,4 | 216,9 | Польша | 0,43 | 0,41 | 0,42 | 11,44 | 12,74 | 14,30 | 267,0 | 312,3 | 332,6 | | 0,38 | 0,41 | 0,44 | 14,39 | 17,44 | 18,67 | 378,2 | 426,1 | 421,0 | ФРГ | 0,30 | 0,30 | 0,33 | 11,19 | 13,46 | 14,66 | 378,8 | 444,4 | 442,8 | Чехословакия | 0,24 | 0,18 | 0,19 | 6,77 | 6,64 | 7,17 | 275,8 | 369,6 | 373,5 | Италия | 0,24 | 0,28 | 0,25 | 7,83 | 9,52 | 10,68 | 327,3 | 339,2 | 435,9 | ГДР | 0,23 | 0,19 | 0,21 | 5,52 | 6,14 | 6,20 | 243,7 | 320,0 | 294,0 | США | 0,49 | 0,57 | 0,54 | 18,80 | 23,93 | 25,88 | 383,3 | 418,4 | 475,1 | 1 В Азии и Африке посевы свеклы незначительны, в Австралии ее не выращивают.
С в севообороте размещают обычно после озимой пшеницы, посеянной по многолетним травам, чистым и занятым парам. Основная обработка почвы: лущение стерни и глубокая (28—32 см) зяблевая вспашка. Примерные нормы удобрений: 20—30 т/га навоза, 30—60 кг/га , 30—90 кг/га 25 и 45—60 кг/га 2. Эффективно внесение удобрений в рядки с семенами и в подкормку. Высевают С широкорядным или пунктирным способом (междурядья 45—60 см). Норма высева семян (предварительно их протравливают и дражируют) 10—28 кг/га, глубина заделки 2—5 см. Уход за посевами: довсходовое и послевсходовое боронование, букетировка, прореживание букетов, рыхления междурядий, подкормки и поливы (в Киргизии, Казахстане и др. районах недостаточного увлажнения). Убирают растения в фазу технической спелости, т. е. при достижении наибольшего содержания в корнеплодах. Хранят в траншейных и наземных кагатах. Для комплексной механизации возделывания С в основных районах свеклосеяния СССР, кроме машин и орудий общего назначения, применяют специальные машины: свекловичную сеялку точного высева, прореживатель свекловичный, культиватор-растениепитатель и др. Убирают С преимущественно свеклоуборочным комбайном, применяя поточный (корнеплоды из комбайна поступают в транспортные средства и их отвозят на завод или к месту хранения) и перевалочный (корнеплоды из комбайна ссыпают в кучи на краю поля или на специальной площадке и загружают в транспортные средства свеклопогрузчиком) способы. При раздельной уборке на поле одновременно работают два комбайна: первый срезает ботву, второй выкапывает корнеплоды. На неровных и небольших участках С убирают свеклоподъемниками. См. также Уборка урожая. Вредители С: свекловичные блошки (см. Блошки земляные), свекловичные долгоносики, свекловичная муха, свекловичная тля, свекловичный клоп и др.; болезни: корнеед, церкоспороз, нематодные болезни, мучнистая роса, мозаичность листьев и др.
Семеноводством С в СССР занимаются селекционно-опытные станции (оригинаторы сортов), специальные элитно-семеноводческие и семеноводческие совхозы; последние выращивают фабричные семена и передают их свеклосеющим хозяйствам.
Лит.: Красочкин В. Т., С, М. — Л.,1960; Карпенко П. В., Свекловодство, 3 изд., М., 1964; Сортоописание овощных бахчевых культур и кормовых корнеплодов, М., 1965; Биология и селекция свеклы, М., 1968; Культурная флора СССР, т. 19 — Корнеплодные растения, Л., 1971.
И. Ф. Бузанов, С И. Кузмич.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
|
|
|
|
|
Новости 22.01.2025 23:39:30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|