|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Салат (раст. сем. сложноцветных) | Салат (далее С) латук посевной, салат латук (Lactuca sativa), однолетнее овощное растение семейства сложноцветных. Родоначальником считают латук компасный (L. serriola), в диком виде растущий в Западной и Южной Европе, Передней Азии, Северной Африке; в СССР — в Сибири (до Алтая), Средней Азии, Закавказье. В культуре С (раст. сем. сложноцветных) распространен почти на всем земном шаре; в СССР — повсеместно. Вначале С (раст. сем. сложноцветных) развивает розетку прикорневых листьев, затем сильно разветвленный цветоносный стебель высотой 60—120 см с большим количеством некрупных соцветий (корзинок). Цветки С (раст. сем. сложноцветных) желтые, обоеполые. Плод — семянка с летучкой. Холодостойкое (всходы выдерживают температуру до —3, —5 °С), свето- и влаголюбивое растение.
Наиболее пригодны богатые органическим веществом почвы с нейтральной реакцией. В пищу используют листья в свежем виде в качестве салатного овоща. В них много витаминов (С, В, и др.), каротина, солей и Урожайность 300—500 ц с 1 га. Разновидности: С (раст. сем. сложноцветных) листовой (var. secalina), образует розетку листьев без кочана, вегетационный период 30—40 суток, сорта — Московский парниковый и др.; С (раст. сем. сложноцветных) кочанный (var. capitata), формирует плоскоокруглый или округлый кочан, вегетационный период 55—95 сут, сорта — Беттнера, Майский, Каменная головка желтая, Берлинский желтый и др.; Ромэн-С (раст. сем. сложноцветных) (var. romana) с кочаном удлиненно-овальной формы, сорта — Парижский зеленый, Баллон, вегетационный период 70—100 сут. С (раст. сем. сложноцветных) выращивают в открытом и защищенном грунте. В открытый грунт С (раст. сем. сложноцветных) высевают в Центральном районе Европейской части СССР в конце апреля — начале мая и под зиму овощной сеялкой. Наиболее распространенный сорт — Гранд рапид. Уход заключается в прореживании растений, рыхлении почвы, прополке, поливах. Урожай листовых сортов убирают в один прием, кочанных — по мере образования кочанов. Наиболее ранний урожай С (раст. сем. сложноцветных) получают, если высевают дражированные семена под зиму, а весной посевы закрывают пленочными укрытиями. Ромэн-С (раст. сем. сложноцветных) выращивают для осеннего и зимнего потребления. Сеют в свободные парники в конце июня или в открытый грунт. В защищенном грунте выращивают сорта Московский парниковый и кочанные. В Центральном районе Европейской части СССР семена высевают в посевные ящики в теплицах в начале января, в южных районах — в декабре; в фазе 2—4 листьев растения высаживают на постоянное место. Урожай (1,5—5 кг, с 1 м2) убирают в конце февраля — марте. Для парников рассаду готовят с января в теплице, в марте пересаживают в парники. Урожай (2—3 кг с 1 м2) убирают в начале апреля.
Лит.: Марков В. М., Овощеводство, М., 1966.
В. И. Румянцева.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
