Саго

Саго (далее С) (малайск. sagu), крупа из крахмала. Натуральное С вырабатывают из крахмала, получаемого из сердцевины стволов некоторых видов пальм (саговые пальмы), или из корней маниока. Искусственное С получают из картофельного, кукурузного и других сортов крахмала. Крупинкам сырого крахмала придают шарообразную форму, запаривают при высокой температуре для клейстеризации поверхности и сушат. С используется для приготовления каш, начинки в пирогах и т.п.