|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Полифенолоксидаза | Полифенолоксидаза (далее П), о-дифенолоксидаза, тирозиназа, катехолоксидаза, широко распространенный в природе фермент класса оксидоредуктаз. П — это содержащий (0,2—0,3%) с различной молекулярной массой (например, 34500 — в грибах, 144 тыс. — в чайном листе). Катализирует реакцию окисления о-дифенолов, а также моно-, три- и полифенолов (см. Фенолы) с образованием соответствующих хинонов, причем акцептором служит молекулярный П, по-видимому, участвует в дыхании растительных клеток (обратимое окисление полифенолов — промежуточная система переноса от субстрата к 2 в растениях). У животных и человека, окисляя аминокислоту тирозин, П участвует в образовании меланинов — пигментов кожи, волос, радужной оболочки глаза. П окисляет дубильные вещества чайного листа, обусловливает цвет ржаного хлеба и др.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
Новости 31.10.2025 11:05:15
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
