|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Подсолнечное масло | Подсолнечное масло (далее П) масло растительное жирное, получаемое из семян подсолнечника. Сырое П имеет приятные запах и вкус. Плотность при 10 °С 920—927 кг/м3, температура застывания от —16 до —19 °С, кинематическая вязкость при 20 °С 60,6×10-6 м2/сек.
Содержание жирных кислот в П (в %): стеариновая 1,6—4,6, пальмитиновая 3,5—6,4, миристиновая до 0,1, арахиновая 0,7—0,9, олеиновая 24—40, линолевая 46—62, линоленовая до 1. Средняя молекулярная масса жирных кислот 275—286. Содержание фосфатидов, токоферолов и восков зависит от способа извлечения и обработки масла, изменяясь в широких пределах. число 119—136, гидроксильное число 2—10,6.
П — одно из важнейших растительных масел, имеющее большое народно-хозяйственное значение. Оно используется в основном непосредственно в пищу. Из него производят маргарин и кулинарные жиры (путем гидрирования, см. Жиров гидрогенизация). П применяется при изготовлении консервов, а также в мыловарении и лакокрасочной промышленности. П входит в состав различных мазей (например, летучей). См. также Масла растительные, Масложировая промышленность.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
Новости 31.10.2025 11:06:38
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
