|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Пивоваренная и безалкогольных напитков промышленность | Пивоваренная и безалкогольных напитков промышленность (далее П) отрасль пищевой промышленности. Производит пиво, безалкогольные напитки, розлив минеральных вод. Пивоварение известно с древних времен. Уже в средние века оно получило значительное развитие в ряде стран Европы (особенно в Чехословакии). На Руси (в Новгороде) существовала большая группа ремесленников — солодовщиков, хмельников, пивоваров. В середине 19 в. в России построены крупные пивоваренные заводы: в Петербурге — "Старая Бавария" и в Москве — Трехгорный, в Самаре — Жигулевский, заводы в Харькове, Киеве и др. В 1913 насчитывалось 1016 пивоваренных заводов, производивших около 100 млн. дал пива. В начале 1-й мировой войны 1914—18 многие пивоваренные заводы были закрыты.
В СССР производство пива возобновлено с 1922. К 1928 его выработка составила 48% к уровню 1913. Осуществлена концентрация пивоваренного производства. В 1940 число крупных технически реконструированных предприятий возросло в 6 раз по сравнению с 1913, а выпуск пива соответственно в 1,5 раза. Во время Великой Отечественной войны 1941—45 133 пивоваренные заводы были частично или полностью разрушены немецко-фашистскими захватчиками. В послевоенный период предприятия восстановлены, расширены и реконструированы. Крупные заводы пивоваренной промышленности СССР расположены в Москве, Ленинграде, Горьком, Львове, Днепропетровске, Донецке, Алма-Ате, Караганде, Куйбышеве, Баку, Новосибирске. Самый мощный пивоваренный завод им. Бадаева (Москва) производит 13,5 млн. дал в год. Выросло потребление пива (1965—70), например: в Центральном экономическом районе с 15,2 до 17,2 л на душу населения; в Западно-Сибирском — с 7,4 до 16,4 л; в Казахстанском — с 11,1 до 15,6 л; в Молдавской ССР — с 6,9 до 12,5 л.
О росте объема производства и потребления пива и безалкогольных напитков в СССР свидетельствуют данные таблиц 1 и 2.
Табл. 1.—Объем производства продукции в СССР<
Годы
|
Пиво,
млн.
дал
|
Безалкоголь-
ные напитки,
млн. дал
|
Минераль-
ные воды,
млн. бутылок
|
1940
|
121
|
154
|
89
|
1950
|
131
|
72
|
109
|
1960
|
250
|
141
|
575
|
1970
|
419
|
260
|
1108
|
1973
|
508
|
306
|
1539
|
Табл. 2.—Потребление на душу населения в СССР, л
Годы
|
Пиво
|
Безалкоголь-
ные напитки
|
Минераль-
ные воды
|
1940
|
6,2
|
7,9
|
0,2
|
1950
|
7,0
|
4,0
|
0,3
|
1960
|
11,8
|
6,6
|
1,1
|
1970
|
17,3
|
10,7
|
2,2
|
1973
|
20,4
|
12,2
|
3,0
|
Хлебный квас имеет многовековую историю и считается русским национальным напитком; в 1967 было произведено 48,8 млн. дал, в 1973 — 75 млн. дал. Быстрыми темпами развивается выпуск фруктовых вод. Их доля в производстве безалкогольных напитков в 1972 составила более 65%.
В СССР осуществлено строительство крупных заводов розлива минеральных вод в Грузинской ССР (Боржоми) мощностью более 400 млн. бутылок в год, в Азербайджанской ССР (г. Нахичевань) мощностью 150 млн. бутылок в год, в Ставропольском крае мощностью 250 млн. бутылок в год. В отрасли проведены меры по внедрению новой техники и прогрессивной технологии, механизации и автоматизации производства, лучшей организации труда.
В других социалистических странах — ЧССР, ГДР, ПНР — в 1973 производство пива соответственно составило (в млн. дал) 222,71, 192,47, 127,87.
В капиталистических странах в 1972 произведено пива (в млн. дал); в США — 1647, в ФРГ — 859, в Великобритании — 577, в Японии — 351.
Б. Е. Балашов. |
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
Новости 12.01.2025 14:25:55
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
