Пептоны

Пептоны (далее П) продукты неполного гидролиза состоящие главным образом из смесей различных полипептидов; содержат также ди- и трипептиды, свободные аминокислоты. П образуются при действии на протеолитических ферментов желудочного и панкреатического соков (пепсин, трипсин), а также при осторожном гидролизе растворами кислот и щелочей. Состав и название П зависят от вида из которого он получен: мясной П, рыбий, яичный и т.д. П применяют в микробиологии для приготовления питательных сред.