|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Артишок | Артишок (далее А) (Суnara), род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных. Листья крупные, лопастные или перисторассеченные. Фиолетовые, синие или белые трубчатые цветки собраны в корзинки с обверткой из многорядных черепитчато расположенных листочков. Около 12 видов в странах Средиземноморья и на Канарских островах. В культуре 2 близких вида: кардон и настоящий А Кардон, или испанский А (С. cardunculus), дико растет в Юж. Европе, Сев. Африке, на Канарских островах и о. Мадейра; некогда попал в тропическую Америку, одичал и распространился на равнинах внетропических областей. В пищу употребляют очищенные от кожицы черешки и главные жилки листьев; мясистый пряный корень съедобен в вареном виде. Настоящий, или колючий, А (С. scolymus) широко возделывают в Юж. Европе, в СССР — главным образом в Краснодарском крае. Стебель его чаще ветвистый, высота 0,5—1 м. Мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий и утолщенные основания чешуй нижних рядов обвертки, иногда и толстые корни употребляют в пищу в отваренном и консервированном виде. В цветоложе содержится 2,5—3% 7—15 % углеводов, 3—11 мг % витамина С, 0,4 мг% каротина, витамины 1 и 2, 86—88% воды. Семена А содержат около 30% жира, идут в корм птицам. А используют также в качестве кормового (на зеленый корм и для силосования) и декоративного растения. В СССР распространены сорта А: Лаонский 19, Фиолетовый, Майкопский 41. А размножают семенами и отводками; в южных районах выращивают в 3—4-летней культуре, в средней полосе — как однолетнюю культуру рассадным методом. Урожайность соцветий 5—25 т с 1 га.
Лит.: Василенко Н. Г., Малораспространенные овощи и пряные растения, М., 1962; Ипатьев А Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
