Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Молочнокислое брожение

Молочнокислое брожение (далее М)сбраживание углеводов молочнокислыми бактериями с образованием молочной кислоты. На Молочнокислое брожение основаны приготовление молочнокислых продуктов, силосование кормов, квашение овощей, промышленное получение молочной кислоты из осахаренного крахмала. Подробнее см. Брожение.

 


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 29.03.2024 08:47:36