|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Кретович Вацлав Леонович | Кретович (далее К) Вацлав Леонович (р. 14(27).1.1907, Ялта), советский биохимик, член-корреспондент АН СССР (1962). Окончил МГУ (1931). В 1931-41 работал во Всесоюзном научно-исследовательском институте зерна. С 1938 в институте биохимии им. А. Н. Баха АН СССР, с 1944 заведующий лабораторией, а с 1966 заместитель директора института. С 1946 профессор Московского технологического института пищевой промышленности, с 1953 заведующий кафедрой биохимии и зерноведения этого института. Установил первостепенную роль глутамина в процессе ассимиляции аммиака, а также роль последнего как регулятора синтеза и активности ферментов у растений. Ряд работ посвящен энзимологии процесса фиксации молярного и клубеньковыми бактериями. Выяснил факторы, определяющие интенсивность дыхания зерна, а также биохимические особенности дефектного зерна, что позволило разработать технологические приемы его переработки. Предложил методы улучшения качества хлеба с помощью ферментных препаратов из плесневых грибов. Почетный доктор Берлинского университета им. Гумбольдта. Премия имени А. Н. Баха (1961). Государственная премия СССР (1972). Награжден 3 орденами, а также медалями.
Соч.: Физиолого-биохимические основы хранения зерна, М.- Л.,1945; Проблемы пищевой полноценности хлеба, М.- Л., 1948; Биохимия зерна и хлеба, М., 1958; Биохимия автотрофной ассимиляции М., 1961; Введение в энзимологию, М., 1967; Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971; Обмен в растениях, М., 1972. |
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
