Крекер

Крекер (далее К) (англ. cracker), сухое печенье, название печенья, приготовляемого из пшеничной муки и жира, на дрожжах. К обычно имеет пузырчатую поверхность и пористую, хрупкую структуру. В К, помимо муки, жира и дрожжей, в зависимости от сорта добавляются рыхлители, молоко, меланж, тмин и др. продукты. См. Галеты.