|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Конфитюр | | Конфитюр (далее К) (франц. confiture, от confire - варить в разновидность джема, желе с равномерно распределенными в нем целыми или измельченными плодами (ягодами), уваренными с с добавлением желирующих веществ (чаще всего пектина). Сырьем служат плоды и ягоды сырые, свежезамороженные или заготовленные впрок горячим розливом. Подготовленные плоды бланшируют (см. Бланширование), затем варят в сиропе, добавляя желирующие вещества, лимонную кислоту, иногда ванилин. Термин "К" применяется в основном в Венгрии, Болгарии. |
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
