Жернов

Жернов (далее Ж) круглый обтесанный естественный или искусственный камень; рабочий орган жернового постава, служащий для шелушения пленчатых культур и измельчения зерна и др. материалов (рис. 1). Парно работающие Ж получили распространение еще в 4-3 вв. до н. э.; до этого зерно мололи зернотерками. Ж первоначально приводились в движение живой силой, затем, увеличенные в размерах, они стали главной составной частью водяных и ветряных мельниц.   Ж изготовляется из одного или нескольких кусков (естественный) или мелких частиц (искусственный) горных пород. Материалом для естественного Ж служат твердые горные породы - кварцит (лучший), песчаник и гранит. Искусственные Ж делаются из дробленого кремня, кварцита, наждака и смеси наждака с кремнем (полунаждачный), сцементированных или каустическим магнезитом. На рабочих поверхностях Ж насекаются бороздки (рис. 2), кромки которых являются режущими органами. Ж с острыми кромками быстрее раскалывают частицы зерна.   Лит. см. при ст. Жой постав.   А. Я. Соколов. Рис. 1. Рабочая поверхность жернова: А - отверстие (глаз), через которое поступает продукт; Б+В - пояс (глоток), служащий для предварительного измельчения продукта; Г+Д - мелющий пояс (полоз); Е - отверстие в нижнем жернове; 2R - диаметр; Н и 1 - высота верхнего и нижнего жернова; h и h1 - высоты рабочих поверхностей.