Валуй

Валуй (далее В) (Russula foetens), шляпочный гриб рода сыроежек. Шляпка 7—15 см в диаметре, у молодых В почти шаровидная, позднее выпуклая, липкая, охристо-буроватая, с рубчатым краем. Ножка толстая, беловатая. Вкус свежего В едкий, запах неприятный. Растет летом и осенью чаще в березовых и дубовых лесах. Используется в пищу только засоленным, после предварительного вымачивания в воде и отваривания.